DB 5304/T 011.12-2019 華寧柑桔綜合標(biāo)準(zhǔn) 第12部分：質(zhì)量分級

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了柑桔的術(shù)語、等級規(guī)格、質(zhì)量指標(biāo)、檢驗方法、包裝標(biāo)志及貯存與運(yùn)輸條件。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于柑桔鮮果的質(zhì)量分級、收購和批發(fā)銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
基本要求
指各級果實(shí)均須達(dá)到的基礎(chǔ)質(zhì)量。
成熟度
本規(guī)范規(guī)定的成熟度，是指鮮果成熟度在七成以上可以直接食用的柑桔果實(shí)。
合理采摘
按采摘技術(shù)與注意事項進(jìn)行果實(shí)采摘。柑桔采摘必須用采果剪采摘，輕采輕放，不允許攀枝拉果；實(shí)行一果兩剪，果梗齊果肩處剪平；雨天、刮風(fēng)天和葉面水未干時不采摘。
果實(shí)完整新鮮
指果實(shí)無裂口，無創(chuàng)傷，無畸形，油胞飽滿，有光澤，果蒂、萼片青綠色，完好。
果面潔凈
指果實(shí)表面無藥跡、泥沙、灰塵等污物。
風(fēng)味純正
指具有果實(shí)成熟后固有的滋味與氣味。
外觀質(zhì)量
指果實(shí)新鮮的美觀程度。
果形
指果實(shí)的形狀。
品種典型特征
指果實(shí)有品種固有的形狀和色澤。
品種類似特征
指果實(shí)有類似品種的形狀、色澤。
果面光潔
指果實(shí)表皮，具有該品種特征的表皮光滑度。
果皮尚光滑
指表皮沒有變粗劣。
果皮輕度粗糙
指表皮不光滑，但無非正常的脊溝或皺褶。
色澤
指果實(shí)運(yùn)到目的地，具有柑桔果實(shí)成熟后固有的色澤。采摘初期允許有綠色，但其綠色面積必須符合"采摘要求"之規(guī)定。
缺陷
由于自然、生物、機(jī)械或人為因素的作用，對果實(shí)造成的各種損傷，以及果實(shí)在生長發(fā)育和采摘貯運(yùn)過程中造成的浮皮、裂果、凍傷、腐爛、枯水、日灼等部分或全部失去食用價值的狀況。
損傷
指機(jī)械作用對果實(shí)造成的創(chuàng)傷。
病蟲
指一般病蟲，如銹螨、蚧類、瘡痂病、油斑病、蒂腐病、褐斑病以及枯水、水腫等。不含植物檢疫對象。
腐果
指已經(jīng)腐爛和有腐爛象征的果實(shí)。
油斑
指果面油胞病變。有綠色、黃色、褐色、油斑等，其中，褐色、下陷、發(fā)軟的油斑是腐爛的先兆。
褐斑
果實(shí)表皮層呈褐色凹陷干縮斑痕，又稱干疤。
浮皮
包裹果肉的囊瓣與果皮分離后浮起，果皮與囊瓣膜之間產(chǎn)生空隙分離的狀況。
內(nèi)在品質(zhì)
指果實(shí)經(jīng)理化分析和感官品嘗的綜合結(jié)果。
可溶性固形物
指果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等，以百分率表示。
總酸
果汁中所含有的可滴定酸總量，以檸檬酸計。
固酸比
指果汁固形物含量與果汁總酸量之比。
可食率
指可供食用的部分與整果重之比，以百分率表示。
果實(shí)大小
以果實(shí)橫徑為依據(jù)。
果實(shí)橫徑
指果實(shí)赤道線橫切面的直徑，以毫米計。
容許度
人為規(guī)定的對某項要求的允許限度。
串級果
指鄰級果相互混雜，不含隔級果。

要求
采摘要求
果實(shí)達(dá)到適當(dāng)成熟度采摘，成熟狀況應(yīng)與市場要求相適應(yīng)(采摘初期允許有綠色面積，甜橙類≤1/3、寬皮柑桔類≤1/2、早熟品種≤7/10)，合理采摘，果實(shí)完整新鮮；果面潔凈；風(fēng)味正常。
分等級
在符合基本要求的前提下，按感官要求分為優(yōu)等果、一等果和二等果，見表1。


理化要求
等級果實(shí)最小橫徑要求
列入等級的果實(shí)最小橫徑要求見表2。達(dá)不到橫徑要求的果品列為級外果。等級果的理化指標(biāo)按本規(guī)范的本章的規(guī)定執(zhí)行。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)見表3。


農(nóng)藥殘留
應(yīng)符合 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留等食品 安全國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，同時符合表4的規(guī)定。


檢驗方法
感觀指標(biāo)檢驗按 GB/T 8210 規(guī)定執(zhí)行。
理化指標(biāo)檢驗
可溶性固形物的檢驗按 GB/T 8210 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 8210-2011 柑桔鮮果檢驗方法


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