SC/T 3311-2018 即食海蜇

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了即食海蜇的產(chǎn)品要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鹽漬海蜇為主要原料，經(jīng)切分、漂洗、熱燙、包裝等工序加工而成的即食產(chǎn)品。

要求
原輔料
海蜇
鹽漬海蜇原料應(yīng)符合 SC/T 3210 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
食品添加劑
應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
調(diào)料包
調(diào)料包的原料、輔料及包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定。
加工要求
生產(chǎn)人員、環(huán)境、車(chē)間及設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備及衛(wèi)生控制程序應(yīng)符合 GB 20941 的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


安全指標(biāo)
污染物、微生物、農(nóng)藥和獸藥殘留指標(biāo)應(yīng)符合 GB 10136 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
氯化物
取固形物，按 GB 5009.44 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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