T/SDQE 019-2019 泰山品質(zhì) 芝麻香型白酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了泰山品質(zhì)芝麻香型白酒(以下簡稱“芝麻香型白酒")的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于芝麻香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

術(shù)語和定義
GB/T 15109 中界定的以及下列術(shù)語和定義也適用于本文件。
芝麻香型白酒  Zhima-flavor Chinese spirits
以糧谷為主要原料，或配以麩皮，以大曲、麩曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)堆積、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有芝麻香型風(fēng)格的白酒。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的酒精度分為：
高度酒：40%vol≤酒精度≤68%vol
低度酒：18%vol≤酒精度<40%vol

技術(shù)要求
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求分別應(yīng)符合表1、表2的規(guī)定。


理化要求
理化要求應(yīng)符合表3的規(guī)定。


衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
凈含量
按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令執(zhí)行。

分析方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定
總酸、總酯
按 GB/T 10345-2007 執(zhí)行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中總酸的測定方法被 GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定 代替。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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