GH/T 1154-2021 鮮菠蘿

范圍
本文件規(guī)定了鮮菠蘿的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝和標(biāo)簽、貯藏和運(yùn)輸。
本文件適用于供消費(fèi)者鮮食卡因類、皇后類和雜交類種質(zhì)的鮮菠蘿，其他種質(zhì)參考使用。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
果眼  fruit eyes
由頭狀花序發(fā)育成的聚復(fù)果上的小果。
果瘤  fruit tumor
著生于果實(shí)基部突起的瘤狀物。
果瘤芽  fruit tumor bud
果瘤上長(zhǎng)出的芽。
冠芽  crown bud
著生于果實(shí)頂部的芽。
容許度  tolerance
低于本等級(jí)質(zhì)量要求的允許限度。

質(zhì)量要求 基本要求
果實(shí)完整良好，發(fā)育正常，無(wú)果瘤或果瘤芽，果實(shí)形態(tài)特征參見附錄A。
果實(shí)具有本品種*的風(fēng)味、無(wú)異味。
果實(shí)新鮮潔凈、無(wú)腐爛。
果實(shí)具有適于銷售或貯藏的成熟度。
不帶非正常外來(lái)水分。 等級(jí)要求
在符合基本要求的前提下，鮮菠蘿分為特等、一等、二等三個(gè)等級(jí)，各等級(jí)要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


規(guī)格劃分
鮮菠蘿按照單果重劃分為五個(gè)規(guī)格，分別為A、B、C、D、E，各規(guī)格應(yīng)符合表2的規(guī)定。


容許度要求
特等
按果數(shù)計(jì)，允許有5%的鮮菠蘿不符合本等級(jí)規(guī)定的質(zhì)量要求。
一等
按果數(shù)計(jì)，允許有8%的鮮菠蘿不符合本等級(jí)規(guī)定的質(zhì)量要求。
二等
按果數(shù)計(jì)，允許有10%的鮮菠蘿不符合本等級(jí)規(guī)定的質(zhì)量要求。

檢驗(yàn)方法
可溶性固形物
四分法取樣，按 NY/T 2637 規(guī)定的要求執(zhí)行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法

可滴定酸
四分法取樣，打漿，稱取25g勻漿(精確到0.01g)于150mL錐形瓶中，加50mL無(wú)二氧化碳的水，適量搖動(dòng)三到四次，用無(wú)二氧化碳的水定容至250mL。濾紙過(guò)濾，收集濾液，按 GB 12456 規(guī)定的要求執(zhí)行。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


京都電子KEM 臺(tái)式全自動(dòng)控溫型數(shù)顯折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式自動(dòng)溫度補(bǔ)償數(shù)顯糖度計(jì) BX-1
京都電子KEM pH電位法全自動(dòng)電位滴定儀 AT-710B