SB/T 10513-2008 牛肉粉調(diào)味料

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛肉粉調(diào)味料的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于第3章"術(shù)語(yǔ)和定義"所指的牛肉粉調(diào)味料。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
牛肉粉調(diào)昧料  beef powder seasoning
以牛肉/牛骨的粉末或其濃縮抽提物、食用鹽、味精、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香劑經(jīng)混合等工序加工而戚，具有牛肉*的鮮美滋味和香味的復(fù)合調(diào)味料。

要求
主要原料和輔料
牛肉
應(yīng)符合 GB 2707、GB/T 17238 的規(guī)定。
味精
應(yīng)符合 GB 2720、GB/T 8967 的規(guī)定。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 5461 的規(guī)定。
香辛料
應(yīng)符合 GB/T 15691 的規(guī)定。
食品添加劑
應(yīng)選用 GB 2760 允許使用的食品添加劑，還應(yīng)符合相應(yīng)的食品添加劑的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


凈含量負(fù)偏差
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
氯化物
按 GB/T 12457 測(cè)定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測(cè)定
本標(biāo)準(zhǔn)于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定

谷氨酸鈉(甲醛值法)
按 SB/T 10371-2003 中的5.2.1"谷氨酸鈉(甲醛值法)"測(cè)定。
SB/T 10371-2003 雞精調(diào)味料


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